Около 30 000 са ловците на трюфели у нас, над 600 000 са събирачите на диворастящи гъби. Почти 99 процента от добива на диворастящи гъби у нас е за износ. Ловци, преработватели и търговци на трюфели и горски гъби настояват за регламент, който да направи възможен добива на недървесни горски продукти през новия сезон. Според Юлиян Колев, представител на Българската асоциация “Горски гъби”, очакванията са през март в горите да има добри находища, затова спешно трябва да се решат проблемите. При добри години добивът годишно възлиза на 440 тона трюфели и близо 1000 тона диворастящи гъби. БТА Елеонора Терзиева, която е търсач на трюфели от 10 години. Представители на шест организации от сектора очертаха своите искания, свързани с промените в законодателството пред журналистите в Националния пресклуб на БТА във Велико Търново. БТА Димитър Димитров, председател на Национална асоциация “Български трюфел”. Димитров, допълвайки, че законопроектът има много неточности, има какво да се прецизира. Според Иван Калоянов, България е един от лидерите по изнасянето на летен диворастящ трюфел, затова трябва да има контрол върху находищата, които са на територията на цялата страна в различните видове гори. Съществуването на тези ароматни гъби е пряко обвързано с дървесни видове и храсти, с които обменя подхранване.
В програмата му са както екзотичният за България поминък – ловът на трюфели с офроуд джипове в Стара планина, така и дегустации на гурме храни с трюфели – сирена с трюфел, суджук с ценната гъба и терин с угоен патешки дроб и трюфел. След разговори в края на миналата година с министъра на финансите Асен Василев за промяна в методиката на облагане на работещите в сектора се е стигнало до решение разрешителното за месечен добив да бъде едно и да важи за всички държавни и общински гори в България. „Проблем беше, че от аграрното министерство се забавиха много със заповедта, която да въведе новите изисквания, така че да важи позволителното за лов на трюфели на национално ниво, както ни беше обещано”, коментира за сайта Агри.БГ Светлозар Сидеров, председател на Национална федерация на ловците на трюфели в България. Според Светлозар Сидеров, председател на Националната федерация на ловците на трюфели в България, основните проблеми в бранша произтичат от липсата на регламенти и от непригодността на Закона за горите към дейността на близо 100 000 души, които работят в сектора. Събирачи на трюфели и гъби излязоха днес на протест в София, обявявайки се против промени в Закона за данъците върху доходите на физическите лица, с които се отменя алтернативният данък за доходи от събиране на диворастящи гъби и плодове.
Промените, които отменят алтернативния данък за доходи от събиране на диворастящи гъби и плодове, включително и на лечебни растения, са внесени от депутатите Йордан Цонев и Теменужка Петкова. И до днес те имат верни почитатели, на които им е трудно да предадат насладата, която ароматът предизвиква, когато се докосне до небцето. Оттук нататък те се надяват президентът да наложи вето, както те са поискали от него, и да не се налага да предприемат други действия. Подаването на заявлението чрез новата система е безплатно и не изисква електронен подпис или други специализирани средства за идентификация. Предприятието подчертава, че електронният регистър позволява да се подават заявки за позволителни САМО за месеца, следващ заявлението. Всеки знае, че гъбите са тясно свързани с климатичните особености не само в годините, но и в месеците и седмиците преди времето за добив, самите експерти признават, че няма научен метод за такова плануване, същевременно ако няма плануван добив, нямаме право да извършват стопанска дейност, посочи Сидеров. Приготвяне: Овкусете месото само със сол и пипер.
Дори няма да имате нужда от печка – само малко сметана и малко качествен шоколад. В продажба на панаира освен бял има и черен външен вид, който е малко по-евтин. Пенев използва и специално проектиран инструмент за изкопаване на трюфели и изрязване Събиране на трюфели корени на дървета, с който нанася минимални щети на ландшафта. В това време оризът поема аромата на трюфела – а по-късно се ползва за готвене на различни ястия. Освен това той създава допълнителна административна тежест за държавните горски предприятия, които, издавайки разрешителните за съответния месец, са длъжни да удържат, декларират и внасят задължителните осигурителни вноски и алтернативен данък. След това посещавали страната ни, за да изтеглят парите и ги предоставяли на българина. Измивайте ги винаги непосредствено преди употреба, след което ги подсушете и едва тогава пристъпете към кулинарна обработка. Обучението на куче за трюфели е дълъг и продължителен процес, който отнема много време, повторения и постоянство.Кучето трябва да бъде в състояние да се адаптира към всички видове трюфели във всяка ситуация на околната среда. Но когато Ренесансът разпалил признателността към удоволствието и чувствеността, трюфелите се завърнали на банкетите в големите замъци, често използвани като разменна монета за власт и облаги.