Тези трюфели се съхраняват най-добре в хладилника. Не се шегуваме! Лагото са известни със своята интелигентност, лоялност и приятелски темперамент. Над 60 души се включиха в протест на изкупвачи на трюфели в Шумен днес. И са достатъчно бдителни, за да бъдат добри помощници при лова на трюфели. “Хората търсят тези вкусове, а ние предлагаме добри неща – категоричен е Манчев. Предлагаме ви да разгледаме заедно 10-те добри породи кучета за лов на трюфели, както и да научим малко повече защо са отлични партньори в това начинание. Говорим за цени на пункт, както се изкупуват от нас. Кучетата за трюфели трябва да са със силно обоняние, задължително да са с ловен инстинкт, както и да имат стил на търсене с нисък нос. Като контролен орган, БАБХ е длъжна да гарантира защита на здравето и интересите на потребителите по отношение на храните. В състезателната и кулинарната част на фестивала ще се представят и ученици от паралелката по готварство и хотелиерство при угърчинското Средно училище „Св. Познати от далечни времена, използвани като афродизиак, анатемосвани, забранявани, обожествявани, търгувани, превърнали се в разменна монета за власт и в част от кулинарните изкушения, които се приготвяли на великите особи в замъците по времето на Ренесанса, трюфелите – тези изключителни гъби, растящи под земята, имат богата, дълга и шарена история, която ги сочи и като царствена вкусотия и като храна табу.
За да се сдобие с него, човек трябва да го “издирва” от септември до октомври, като е необходим истински познавач, за да открие точното време. Съберете готовото ястие в чиния: поставете телешки стек в центъра, залейте го със сос, отгоре сложете гъши дроб и трюфелни чинии. 5. Когато омлетът се изпече около краищата, внимателно го обърнете с шпатула от другата страна. Когато покажат находката, чакат наградата си от парченце кренвирш. Когато се комбинират със зехтин, ароматът на трюфелите се засилва още повече. Добавете още малко масло или настърган пресен трюфел. Това е силно парфюмиран трюфел, който е бил почитан заради качествата си на афродизиак още от времето на древните египтяни. Това е най-добре да се случи, докато кученцето е малко и това е истинската тънкост във възпитаването. Те растат във Франция, Испания и Италия. 6. Спагетите се поставят във вряща вода, варят се до полуготовност и се хвърлят в гевгир. След една седмица, маслото може да се прецеди и е готово за употреба. В купа за смесване на продуктите настържете ситно ренде сиренето, две трети от пресните трюфели и добавете маслото и зехтина.
Трюфелната паста и маслото се предлагат в търговската мрежа и се използват и като ароматизираща добавка към различни гарнитури. Търсенето на трюфели е сезонно занимание, тъй като различните видове са достъпни през различните месеци. Трюфелите, достъпни за обикновените граждани, се приготвят чрез добавяне на различни сосове към омлетите. И двата вида трюфели могат да се размножават по изкуствен начин чрез “заразяване” на корените на дърветата с техния мицел. Трюфелите много често се намират и около корените на храсти – най-вече шипка и хвойна. Много често страната ни е на първо място по добив на такъв трюфел, и то не само в Европа, а в целия свят. Стремим се да изясним обстоятелствата и причините за този инцидент, за да не се допускат подобни в бъдеще. Може би ще е полезно да се създадат подобни ферми в България, за да се помогне за увеличаване на добивите. Тези късокраки хрътки са отлични ловни другари, а успехите в откриването на трюфели дължат на мощния си нос, съчетан със спокойно поведение. “Всички престижни ресторанти държат да имат в менюто си ястия с трюфели, но в България нямаме традиция да ги консумираме – смята Чокова. Къде в България има бял трюфел? “Сега е сезонът на черния трюфел – разказва гъбарката.
Койкерите са порода кучета, първоначално разработена в Холандия за лов на птици. Използвайте течна сметана за разбиване с поне 30-36% мазнини. За целта изсипете горещата сметана върху нарязания шоколад и оставете настрана за 5 минути. Трюфелите са шоколадови сладкиши с размер на бонбон, направени от ганаш – смес от разтопен шоколад и затоплена сметана – охладени до стегнатост, оваляни и покрити с шоколад, какао на прах или ядки. Трюфелите съдържат много важни витамини и минерали за нашето тяло като витамин С, калций, магнезий и желязо. Бигълите са известни с отличното си обоняние и обикновено се използват за лов на дребен дивеч като зайци. Най-вероятно си мислите, че кардамонът е претенциозСъбиране на трюфели екзотика, но това изобщо не се доближава до истината. А като добавка – не са никак лесни за намиране. „Много дълги години в този бранш регулацията беше минимална, да не кажа – никаква, и може би е крайно време да се направи нещо”, заяви Димитър Димитров, председател на Асоциация “Български трюфел”. Те са навсякъде, особено черният летен трюфел. Те се стремят да си купят трюфели, с които да украсят храната си. Те се използват за добавка в изисканите ястия от френската кухня.