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Der Trüffelduft ist intensiver, doch der Trüffel-Geschmack ist feiner als der von schwarzen Trüffeln und er ist verderblicher. Natives Olivenöl extra vergin trifft auf echten schwarzen Trüffel. Die perfekte Kühlung liegt bei 2-4°C und die schwarzen Trüffelsorten sollten nicht länger als 2 Wochen bis zum Verzehr gellagert werden. Hinweise zur Verwendung: Bianchetti Aufgrund seines niedrigen Rauchpunktes sollte Trüffelöl nicht erhitzt werden. In einer tiefen Pfanne das Kochobers mit dem Parmesan und dem Trüffelöl aufkochen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen, die Nudeln mit der Kochflüssigkeit untermischen. Ihre Seltenheit und ihr elegantes Aromaprofil machen sie zu einer der kostbarsten Zutaten in der Küche. Vor 15 Jahren konnte sie ein Prachtexemplar mit 900 Gramm aus der Erde schaufeln (Anm.: Einer der größten Trüffel weltweit wurde 1999 von Gianfranco Zigante in der Nähe gefunden und brachte stolze 1310 Gramm auf die Waage). Wenn Sie unter einer Allergie oder Phenylketonurie leiden, sollten Sie sich zunächst die Inhaltsstoffe der Produktes anschauen. Du wirst wissen, dass sie vollständig getrocknet sind, wenn die Pilze auf Druck “knacken”
Als studierte Lebensmitteltechnikerin und Fleischermeister sind sie fachlich bestens ausgerüstet. Um die Pausen zwischen den einzelnen Trüffelverfügbarkeiten zu überbrücken, Trüffelsuche aber auch zur gezielten und intensiven Würzung, die konservierte Lebensmittel anders leisten als frische, bieten wir diverse Trüffel im Glas und fertige Trüffelprodukte an. Sie sind als Zutat eine Bereicherung der Küche, griffbereit und überall einsetzbar, da sie nicht im Mittelpunkt stehen. In dem geheimnißvollen grünen Halbdunkel wiederholte sich das uralte Spiel des Suchens und Fliehens zwischen schönen, glänzenden Gestalten der Jugend, die hinter dem Fächer die verrätherisch leuchtenden Augen und unter oberflächlichem Geplauder das stürmische Klopfen der Pulse verbargen. Und ihre braunen Augen kletterten wie Eidechsen an der Klostermauer hoch… Am bekanntesten ist das Piemont für seine Trüffel, seine Trüffelmessen und -rezepte. Die Weiße Trüffel (Tuber magnatum), auch Herrentrüffel, Piemont- oder Alba-Trüffel (italienisch Tartufo bianco del Piemonte bzw. Tartufo bianco di Alba) oder bisweilen Tartufo bianco di Acqualagna genannt, ist eine aus Südeuropa stammende Echte Trüffel, die zu den teuersten Lebensmitteln der Welt gehört. Durch erwärmen auf 40 – 60 °C entfaltet die Tuber aestivum den vollen Geschmack und das erwünschte Aroma. Trüffelprodukte sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack von Trüffeln zu genießen, ohne den höheren Preis für frische Trüffel zahlen zu müssen