Il s’y trouvait une table en bois noir, où sans doute venait travailler une personne absente en ce moment. Si Tobias souffrait déjà cruellement de sa faute, au moment où il la croyait entre le ciel et lui, ce fut bien autre chose quand il entrevit la pensée d’autrui sur la trace de son crime, et quand il put redouter que ce larcin ne devînt une affaire de justice humaine. Il faut que j’aie l’air d’un vrai prêtre, et c’est bien ennuyeux ! C’est vrai que c’est bizarre de ne plus voir la “truffe noire”. Beaucoup de fabricants de produits « à la truffe » ont trouvé une solution facile : ils troquent la truffe noire pour la truffe d’été (moins chère) et intègrent des arômes puissants, souvent caricaturaux. Cette poudre de truffe du Périgord est un véritable concentré de la vraie saveur de la truffe, très éloignée des arômes de synthèse utilisés par les industriels. Turbotin à l’Amiral. – Le pocher au court-bouillon au Sauternes, et procéder ensuite comme il est expliqué pour le « Turbot à l’Amiral » ; en tenant compte, bien entendu, de la différence de grosseur pour la composition de la garniture. Bien qu’exténué des fatigues d’une telle existence, il continue, rêveur, mélancolique, ses audacieuses recherches et persiste dans sa périlleuse voie Les autres en fort grand nombre sont enclos dans les maisons, & les divise t’on & départ en plusieurs petites cellules particulieres, closes & ouvertes qu’on loue avec les chambres : lesdites cellules les plus délicates & mieux accommodées qu’il est possible, y attirant des veines d’eau chaude pour chacun being. Ils reçoivent à la vérité le nom du Roy en tous ces quartiers là, avec reverence & amitié, & nous y font toutes les courtoysies qu’il est possible. Sur le doute de leur opération, en laquelle il treuve autant d’occasion de bien esperer qu’en nulles autres, soit pour le breuvage, soit pour le being, il conseilleroit autant volantiers ces beings que nuls autres qu’il eût veus jusques alors, d’autant qu’il y a non seulemant tant d’aysance & de commodité du lieu & du logis, si propre, si bien party, selon la part que chacun en veut, sans subjection ny ampeschemant d’une chambre à autre, qu’il y a des pars pour les petits particuliers & autres pour les grands. Ils tondent après l’abre, & le gardent de jetter jusques à la hauteur qu’ils veulent donner a cette galerie, qui est environ de dix pieds Il est vrai que j’ai signé les papiers quelconques qu’il m’a présentés ; mais je n’ai pas signé dans le but de payer ensuite. Le Bugue mérite une visite avec notamment le Village du Bournat, village 1900 entièrement reconstitué en vrai ainsi que les vieux métiers. Hier vous avez demandé à ma femme d’où lui venait ce collier de perles qui a eu si grand succès au bal, et elle vous a répondu qu’il lui venait de sa grand’mère ; ce n’est pas vrai : elle l’a acheté à Slobolsk, presque pour rien (3.500 roubles), à Médiachkina, l’écornifleuse de votre tante défunte. Ayant regardé cette fois avec attention pour découvrir d’où venait ce frôlement, il vit un objet noirâtre, qui s’avançait en sautillant par bonds inégaux, comme aurait fait une pie. Mais le Dr Vietroff, que nous avons fait venir de Moscou, a dit que les pruneaux ont fait le plus grand mal à la défunte. Imaginez-vous cette surprise pour le nouvel an : Optine m’a déclaré que non seulement il n’y a pas un kopek en caisse, mais que je dois encore près de 4.000. Je ne comprends pas du tout comment cela se fait. La baronne m’a raconté une chose très intéressante de la comtesse Anna Mikhailovna Auparavant, il n’avait pas de ces scrupules, et, maintenant que je n’ai nul souci de ce qu’on peut dire de moi et que je suis prête à donner tout pour entendre de sa bouche le moindre mot caressant, il commence à prendre soin de ma réputation, et il vient chez moi de plus en plus rarement. Espérons qu’à ces séances privées ne viendront pas les yeux de lynx de la baronne Vizen. Hier, la baronne Vizen est allée lui faire une visite matinale. Nina a agi très sagement ; elle ne lui a pas rendu sa visite ; mais elle lui a envoyé une invitation, et, pour l’humilier davantage, la lui a envoyée la veille du bal. J’ai oublié de demander à la baronne si tu étais hier chez Nina Karskaia. Mais quand Nina a repris sa place dans le monde avec plus d’éclat qu’auparavant, Anna Mikhaïlovna a commencé à la flatter : elle lui a fait une visite au nouvel an et, avec le concours de maintes personnes, a manœuvré pour recevoir une invitation à son bal Car l’aristocratie est une chose relative. Mais peut-être n’y avait-il aucune menace dans votre lettre, et me serais-je méprise en pensant que vous faisiez une allusion à la Cour. C’est aussi très bien que vous ayez loué dans Vassilievsky Ostroff les bureaux de la Société, bien loin des regards indiscrets. Leurs sujets ont de plus cet avantage, que chacun d’eux peut parler à son seigneur autant qu’il le désire, étant bien sûr d’être toujours écouté avec bienveillance, et d’en recevoir des réponses satisfaisantes. La demande étant bien plus élevée que l’offre, ce produit de luxe peut atteindre des prix records (entre 2 000 et 6 000 € le kilo !). En ce cas, je vous demande de me pardonner avec bienveillance : que ne doit-on pardonner à un cœur blessé ? Je voulais y aller ; mais tout à coup je me suis sentie plus fatiguée, et, à dire le vrai, j’ai un trop gros poids sur le cœur pour m’amuser au bal. Je te félicite de tout mon cœur de ce nouveau succès. Si je ne vous écris pas moi-même, mon cher ami, c’est que j’ai la goutte à la main gauche. Ma foi, il est bon à tout, répondit
