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Damit erleben Sie das volle Aroma der Trüffeln auch außerhalb der Saison und zu allen Jahreszeiten. Der erste Schnee der Saison ist immer ein kleines Erlebnis und er bringt uns noch mehr in Trüffel-Stimmung. In Erwartung des Trüffelmenüs halten wir uns in der Lounge jedoch vornehm zurück und genehmigen uns nur einige Gläser Champagner zur Einstimmung. Das Mai-Wetter bei uns lässt zu wünschen übrig und hat mit Frühling nichts zu tun. Weiter unten erfährst Du, wie Du Dich auf einen Trip richtig vorbereitest und was Du tun kannst, wenn sich die Dinge unangenehm entwickeln. Schlechte Verarbeitungen oder billige Produktionen sind ein Garant dafür, dass Dinge schnell kaputtgehen. Ein Mirepoix aus Möhre, Schalotte und Knoblauch schneiden und in einer Pfanne leicht in Olivenöl schmurgeln lassen, die Linsen (für diese Vorspeise nicht mehr als 80g für fünf Personen) dazugeben, kurz mitbraten, mit Wasser ablöschen und garköcheln, gegebenenfalls mit kochendem Wasser wiederholt angiessen, gegen Ende mit Salz abschmecken und bis zum Servieren ruhen lassen. Zuerst die getrockneten Steinpilze in kaltem Wasser ca. In einem großen Topf Butter schmelzen lassen, Zwiebelwürfel und Steinpilze zugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen