Weiße Trüffel haben zum Beispiel einen delikateren Geschmack als schwarze Trüffel und werden häufig als Beilage zu Gerichten wie Pasta oder Risotto verwendet. Teil namens „Gleba”, der je nach Trüffelsorte verschiedene Farben und mehr oder weniger deutliche – manchmal sogar weiße – Adern haben kann. Schwarze Trüffel haben einen kräftigeren Geschmack als weiße Trüffel und können daher für Gerichte verwendet werden, die mehr Erhitzung erfordern. Bei directer Vermischung dieser beiden entsteht ein blauer Niederschlag von Kobaltoxyd; im getheilten Apparat dagegen schießt das Oxyd in schönen Krystallen an. Durch diese und eine große Anzahl anderweiter Experimente ist also dargethan, daß bei Dazwischenkunft einer organischen Membran, obwohl sie selbst durchaus keiner chemischen, sondern nur physikalischer Wirkungen fähig ist, bekannte chemische Vorgänge ganz wesentlich abgeändert werden, und es liegt nun sehr nahe, diese Erscheinungen mit denjenigen in Parallele zu setzen, welche in den lebendigen Organismen der Thier- und Pflanzenwelt zu Stande kommen. Beim Kochen intensiviert sich der Trüffelgeschmack, so dass sie häufig für Gerichte verwendet werden, die stärker erhitzt werden müssen, wie Steaks oder Aufläufe. Sie hat einen kräftigen Trüffelgeschmack, der sich beim Erhitzen noch verstärkt, und ist daher ideal für Gerichte wie Pasta, Risotto oder Steak
Weiße Trüffel lassen sich nur zwei bis sieben Tage lagern. Auch lässt sich der Pilz nicht wirklich über längere Zeit lagern. Für Kaviar-Kenner ist er der beste Kaviar, der zur Zeit gehandelt wird. Bei der Entwicklung von Myzelien unterschiedlicher Paarungstypen an einem Baum dominiert im Laufe der Zeit einer der beiden Paarungstypen. Die Saison ist ein einfaches Merkmal, um eine Sommertrüffel von einer Herbsttrüffel zu unterscheiden: die Saison der Tuber aestivum endet im August, während die der Tuber uncinatum Mitte-September beginnt und im November endet. Die Saison der schwarzen Trüffel beginnt Anfang Dezember und endet Mitte März. Warum sind Trüffel so teuer? Die Preise für Trüffel variieren aufgrund mehrerer Faktoren, darunter die Trüffelsorte, die Saison, die Verfügbarkeit und die Qualität. Trüffel gelten als Delikatesse in der kulinarischen Welt aufgrund ihrer Seltenheit, des schwierigen Sammelprozesses und ihres reichen Geschmacksprofils. Der Imperial Auslese Caviar gilt als die begehrteste und teuerste Delikatesse der Welt und besitzt die beste Kaviar-Qualität. Nur wenige Gramm dieses Pilzes verwandeln ein gutes Pastagericht zu einer unvergesslichen Delikatesse! Der Trüffel ist einer der teuersten und kulinarisch wertvollsten Pilze. Sie sind außerdem kalorien- und fettarm, was sie zu einer gesunden Ergänzung für jede Ernährung macht
Was weder den Geschmack noch die Qualität beeinträchtigt. Um die höchste Qualität zu gewährleisten, liefern wir Ihnen nur ganze Trüffel. Woran erkenne ich gute Qualität? Nachdem ich mich ein wenig ausgeruht und mir’s bequem gemacht hatte, trat die Frage über Nachtquartier und Abendessen in den Vordergrund, und ich wandte mich deshalb in aller Güte und Höflichkeit an den rauhen Alpenhirten, der es jedoch vorzog, alle meine Interpellationen mit einem „Weil i’s nit woas” („Weil ich’s nicht weiß”, soviel wie: „Ich mag Euch keine Antwort geben”) abzufertigen. „Ich bin ein Narr. Durch den hohen Anteil an Piemont-Haselnüssen von 48% fällt der Trüffel etwas dunkler aus und hat ein sehr intensives Aroma. Da der Reis so häufig etwas Säuerliches enthält, wodurch die Milch, mit demselben gekocht, gerinnt und also die Speise mißrathen muß, so thut man wohl, selbst eine beliebige Quantität Reismehl zu machen und zum Gebrauch aufzubewahren. Mit Trüffel lassen sich noch viele weitere Gerichte zubereiten – Probieren Sie es selbst! Ihr intensives Aroma verfeinert Gerichte wie Pasta, Risotto oder Eier und macht aus einfachen Speisen ein Geschmackserlebnis. Frisch gehobelt über warme Gerichte entfalten sie ihren Duft am besten
Der Pekannusstrüffel (Tuber lyonii) wächst manchmal unter dem Pekannussbaum im Süden der Vereinigten Staaten. Kastanien zum Nachtisch oder zum Thee mit Butterbrod werden, nachdem ein Kreuz dareingeschnitten, mit Salz – zu jedem Pfunde eine kleine Handvoll – in einem Kaffeebrenner oder Topfe unter häufigem Schütteln so lange geröstet, bis sie weich geworden sind, was nach ½-¾ Stunde der Fall sein wird. Der Eierschwamm dürfte für natürliche Anzucht der dankbarste aller Pilze sein. Was sollte ich darüber wissen wenn ich die pilze verkaufe und nach deutschland bringe, werden die pilze versteuert? Zudem bin ich mit großer Begeisterung bei sportlichen Aktivitäten dabei. Ich habe es in verschiedenen Gerichten verwendet, von Pasta bis hin zu gegrilltem Gemüse, und es hat mich jedes Mal beeindruckt. Kichererbsen eingeweicht. Das Wasser habe ich mehrfach getauscht und sie dann noch einmal abgespült. Ich habe ein Glas getrockneter Bärlauch im Keller gefunden und das wollte ich heute Abend für meinen Freund verarbeiten. Wie kann ich es noch versuchen