Vendredi 26 juin. – Vraiment, c’est à se croire poursuivis par la fatalité. Oui, c’est un livre autorisé par notre confesseur… Cette maison vraiment nous tenait au cœur, nous en étions devenus amoureux, pris par le grand je ne sais quoi, qui attache à une femme plus qu’à toutes les autres, et vous la fait paraître unique. L’homme de la Haute-Marne, le paysan épais et retors, aux petits yeux des animaux qu’il émasculait, est là, avec son fils à l’air d’un Jeannot de village, et sa femme tout en noir, de ce noir roux des vieilles tentures des Pompes funèbres, enserrant l’argent, qu’elle a l’air de couver entre ses cuisses, dans un sac de cuir. Il est maladif, il obtient de faire sa prison à l’hôpital… Un jeune homme est condamné à trois mois de prison dans le Midi, pour délit de presse… Pour ne rien gâcher la truffe est servie généreusement ! Rendez-vous dans les bois pour chasser la truffe avec Alex, des chiens de chasse à la truffe et un maître des truffes. Faites-les cuire avec bouillon, vin blanc, bouquet, cloux, racines, oignons, sel & poivre : étant cuites, servez dans une serviette
Les trufficulteurs savent bien que si il continue à pleuvoir en juillet et août, beaucoup de truffes d’été atteignent la maturité avant. Veillez à contrôler l’humidité et à déplacer régulièrement vos truffes et nos champignons séchés sur le papier absorbant ou le carton, et votre réserve sera sèche et prête avant que vous ne vous en rendiez compte. Avant de vendre la maison et le morceau de terre dont elle était environnée, il y eut une horrible dispute entre la femme et le mari, celui-ci prétendait qu’elle savait où était son fils… Pays : Compatriote. V. Dhautel, 1808. – « Falleix trouvait son vieux pays trop cher. La Truffe noire du Pays d’Uzès Pont du Gard, un véritable trésor de la gastronomie française ! Tuber Aestivum, appelée communément truffe blanche d’été ou truffe de la St-Jean. C’est dans ce contexte que la truffe en France apparaît pour la première fois sur la table de François Ier. Et vous, pèlerins qui accouriez en foule des parties les plus lointaines de la France naissante, combien ce décor merveilleux devait donner d’élan à votre foi ! Pègre (Haute) : « Association des voleurs les plus anciens et les plus exercés ; ils ne commettent que de gros vols et méprisent les voleurs ordinaires qui sont appelés dérisoirement pégriots, chiffonniers, pègre à marteau, ou blaviniste, par un pègre de la haute
Loin d’acheter au hasard, il se montrait fin connaisseur ; aux ventes après décès, s’il se trouvait quelques pièces de valeur enfouies sous les monceaux de débris et de vieilleries, c’était le Sendric qui les découvrait le premier, avant tous les brocanteurs, et c’était lui qui enlevait à vil prix ces lots dédaignés par les plus avisés. Bien sûr qu’une douche à ce prix là c’est indécent. Principe de traitement : Tout corps gras bien purifié peut servir pour ces œufs, mais l’huile est le produit le plus ordinairement employé, et qui convient d’ailleurs le mieux. Piler ce hachis en y ajoutant 50 grammes de foie gras frais. Savez-vous qu’il y a des momens dans la vie où l’on n’est point mécontent de se trouver sous la main des pièces de raccord, acier ou cuivre, ou bien de l’excellente ferronnerie d’autrefois ? Le Mitamat garda toute sa vie le goût des trocs et des négoces ; il aimait à rôder dans les foires et les marchés, et si depuis sa mésaventure de 1827 il n’achetait plus des ânes de Bohême, ses profits n’en étaient pas plus clairs. Laurence dans son cercle de voisines. Si Damianet criait et pleurait en perçant ses dents, la tante Laurence murmurait dans son coin : – Ah
À mon sentiment, vous n’auriez pas dû rappeler Marcel, puisqu’il n’en avait plus que pour quelques années dans ses écoles, et d’ici là vous auriez pu patienter encore, comme vous l’avez fait depuis la mort de votre Sendric ; ou bien mieux eût valu ne jamais l’y envoyer, dans ces villes, et pour tant d’années ! Le Sendric excellait dans toutes les parties de son métier ; au besoin même, il eût fait un bon meunier. Comme toujours, ce tour de foire durait jusqu’à la nuit, et le Mitamat s’engageait dans les spéculations les plus malencontreuses. L’aînée des cousines ripostait par des quolibets, pendant que ses deux sœurs s’agenouillaient comme elle pour recevoir le fardeau sur la tête ; elles se relevaient en dansant, les poings sur les hanches ; puis, prenant aux anses les deux autres corbeilles, les balançant par bravade, elles partaient d’un pied léger et couraient sur les gazons, le long des fossés, jusqu’à la Calade
De pesos, monnaie espagnole. ABBAYE, monastère où des religieux ou des religieuses vivent soumis à une même règle et sous l’autorité d’un supérieur nommé abbé ou abbesse. Braiser les ris. Aussitôt prêts les dresser dans une cocotte ronde et plate qui soit juste de grandeur pour les contenir. Bientôt nous avons pu en venir à une répétition générale dans la salle de l’Opéra, sur le théâtre disposé en gradins comme pour le concert. « On renquillera dans la taule a mesigue pour refaiter gourdement, et chenument pavillonner, et picter du pivois sans lance. Vous commencez par hacher deux ou trois échalotes que vous faites blondir seulement dans un peu de graisse fine d’oie ou de porc. Perruque : Suranné. – « Le mot perruque était le dernier mot trouvé par le journalisme romantique qui en avait affublé les classiques. Diminutif du vieux mot pel : poil. Mot à mot : se cacher dans la peau de. J’en ai longuement parlé dans le Raz de Sein. Nous somme dans l’extravagant. Ainsi, dans un de ces dialogues, nous voyons un papiste traiter Coligny de pékin ; un autre est intitulé les Pékins de Montauban