Viele Menschen haben auch mit Trüffelsalami, Trüffelhonig zum Käse, Trüffelchips, Olivenpaste mit Trüffeln oder fertiger Pasta mit Trüffelstückchen ihre Freude. 60°C erhitzen, zu Eier, Pasta, Rahm, Käse, Salat, Vanilleeis, Äpfeln. Fein gewürfelt können Schwarze Trüffeln daher insbesondere in einer gehaltvollen Farce zur Herstellung von Pasteten oder in Sahne und Wein für feine Saucen verwendet werden. Allerdings bauen australische Bauern eingeführte schwarze Trüffel an, und es gab Versuche, sie auch in den USA anzubauen, mit unterschiedlichem Erfolg. Dabei kommt es nur darauf an, den Käse drei Tage vor seiner idealen Reife zu erwischen. Ein angegebener Streichpreis ist immer der günstigste reguläre Verkaufspreis der letzten 30 Tage vor Beginn der Aktion/Reduzierung. Genau das zeichnet ihre Art des Verkaufs von Beginn an aus und macht den Erwerb von Trüffel zu einem persönlichen, exklusiven und vor allem sehr unterhaltsamen Ereignis. Nur in solchem Fall passen alle Stücke der Toilette zusammen und können einzelne derselben aus Seide, Spitzen etc. Wenn sie die Trüffel schon portioniert einfrieren, können sie die Edelknolle später leichter einzeln weiterverwenden. Trotz Preisaufschlag für Expressversand Bianchetti können wir nicht garantieren, dass eine Lieferung wie gewünscht erfolgen wird
Aber Vanda hat ja genügend Trüffel, mit denen sie uns nun verwöhnen wird. Meine Frau fand es auch interessant, und wir überlegen ob wir uns im Sauerland selbstständig machen, die meisten Pfifferlinge kommen wohl aus Ost Europa, aber in Deutschen Wäldern gibt es sie auch, in der Nähe von alten Nadelbäumen. Und kaum einer weiß, dass in den Wäldern des Monte Baldos zwischen dem 15. November und dem 15. März der weltbekannte schwarze Trüffel melanosporum (Botanischer Name: Tuber Melanosporum Vitt.) gesucht werden darf. Aber in den Bergdörfern wie Marano di Valpolicella auf der Rückseite des Monte Baldos rührt sich schon etwas. Doch nur wenige kennen die herrlichen Wälder und Wiesen der Region San Zeno di Montagna auf der Rückseite des Berges, die kleinen pittoresken Orte sowie die Berghütten, in denen man mit hervorragenden italienischen Spezialitäten verwöhnt wird. Das Ostufer des Gardasees liegt im Winterschlaf. Nachdem das Rezept für die klassische Variante Spaghetti con Tartufo überall nachzulesen ist, werden wir Euch hier in der Magazinrubrik “Kulinarik” mit dem Rezept zu einer exklusiven Trüffelorgie überraschen
Es gibt verschiedene Trüffelarten und besonders zu erwähnen sind der weiße und der schwarze Trüffel. Die Schwarze Winteredeltrüffel (Tuber melanosporum) oder Perigord Trüffel, erhält man von Dezember bis April. Als erstes ist die Alba- oder Piemont Trüffel (Tuber magnatum) zu nennen, die teuerste Trüffel, die frühestens Ende September auf den Markt kommt. Der am meisten geschätzte ist der weiße istrische Trüffel (Tuber magnatum pico), der von September bis Januar reif ist und einen sehr intensiven, angenehmen und aromatischen Geschmack hat. Bis die ersten Trüffel wachsen, dauert es mindestens fünf Jahre. Es gibt einige Trüffelarten, die bereits seit dem Jahre 3.000 v. Im dritten Jahre dagegen wird man wieder still. Die Salze sollten am Boden des Behälters sein. Diese Sklerotien produzieren mehr Psilocybin als andere Zauberpilze, obwohl Geschmack, Aussehen und Textur in vielen Fällen ähnlich sein können. Diese helfen dabei, Entzündungen zu bekämpfen und Krebszellen abzutöten. Trüffel enthält viel Vitamin C, die deinen Körper gesund halten, Krebszellenbildung verhindern und Entzündungen im Organismus reduzieren. Perigord-Wintertrüffel sind frisch schwarz Glattes Trüffel, mit warzenähnlichen Ausbuchtungen an der Oberfläche und feinen, weißen Adern im Körper. Für die Lagerung von schwarzem Trüffel eignet sich Reis sehr gut, da er so zum einen trocken gelagert wird, zum anderen kann er gleichzeitig die flüchtigen Inhaltsstoffe an den Reis abgeben
Die große Zahl unterschiedlicher Arten ermöglicht es, preiswertere Trüffelarten hinzuzufügen, die es zwar erlauben, „Trüffel” auf die Packung zu schreiben, die aber qualitativ nicht mithalten können. Alle Trüffelarten werden normalerweise in sehr dünnen Scheiben oder geraspelt dem Gericht zugegeben. Rasieren Sie Sommertrüffel auf Rindfleisch-Carpaccio und beträufeln Sie sie mit Trüffelöl oder fügen Sie einem Käseomelett dünne Scheiben hinzu. Papierdünne Scheiben werden am besten mit einem Trüffelrasierer oder einer Mandoline (Trüffelhobel) erzielt. Des Weiteren ist nicht immer klar, um welche Art von Trüffel es sich bei einer Konserve handelt. Das Kochbuch des Apicius behandelt die Trüffel umfangreich. In der Renaissance wurden auch die Trüffel wieder populär. Auch dran schnuppern hilft nicht unbedingt beim Unterscheiden, denn Fälscher helfen bei dieser Trüffel gern mit dem Zusatz von Trüffelöl nach. Bei schwarzen Trüffeln würde ich immer mindestens doppelt so viel wie beim weißen rechnen, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Während die Weiße Trüffel stark aromatisch duftet, sich aber geschmacklich dezent gibt, verhält es sich bei der Schwarzen Trüffel genau umgekehrt. Weiße Trüffel lassen sich, in luftdurchlässiges Papier eingewickelt, in einem Glasgefäß gekühlt etwa zwei bis sieben Tage lagern, wobei das Papier täglich ausgetauscht werden muss