Poêlée à la Truffe Surgelé

Ein fünfviertelstündiges, mühevolles und angestrengtes Klettern brachte uns auf die Höhe des Gletschers und mit ihm das erste Grauen des Morgens. Zu gleicher Zeit erfaßte er die Telegraphenstange selber, die wie bei uns aus weichem Holz bestand, mit beiden Händen, hieb etwa einen Fuß von der Erde erst den rechten, dann weiter oben, indem er sich in die Höhe hob, den linken Fuß ein und lief so mehr als er stieg, und anscheinend mit der größten Leichtigkeit, an der Stange hinauf. Höhe vom Wasserspiegel bis zu den Lukenschwellen zehn Fuß. So weit es die Breite derselben gestattete, geschah das letztere, als jedoch dieselbe zunahm und Schründe mit zwanzig bis dreißig Fuß Breite sich präsentirten, die nicht übersprungen und nicht recht umgangen werden konnten, da mußte ein anderer Ausweg gefunden werden. Gerade am südöstlichen Fuße des Löfflers dehnte sich von Süden nach Norden ein ungeheurer, gewiß dreißig bis vierzig Fuß breiter und hundert bis hundertzehn Fuß langer Firnschrund aus, der oben in eine unübersteigliche Eisrinne und unten in eine Unzahl kleinerer unnahbarer Klüfte auslief. Derselbe, ein Gletscher erster Ordnung, erreicht eine Länge von nahezu vierzehntausend Fuß und füllt jene gewaltige Mulde aus, die sich vom Fuß des Löfflers bis zum Schwarzenstein in einer Breite von neun- bis zehntausend Fuß ausdehnt Frische Trüffel können für tausend Zubereitungen verwendet werden: mit frischen Nudeln, mit einem einzigen Gericht auf Eibasis, um einen zweiten Gang weißen Fleisches anzureichern und zu verschönern. Ungefähr 50 Menschen finden im Inneren des Restaurants Platz, weitere 60 können im Sommer auf der Terrasse essen. Magic Mushrooms und Trüffel können leicht ihre Wirkung verlieren, wenn sie nicht richtig behandelt werden. Ist auch gar nicht so schwer und super lecker, wenn man mal ein bisschen Lust auf Italien auf dem Teller zuhause hat! Das Rinderfilet war super zart und auch das gegrillte Gemüse sehr lecker! Auch unsere Sonderbestellung – gegrilltes Gemüse statt des Rinderfilets, die vegetarische Alternative also – wurde ohne Probleme berücksichtigt. In der oft einfachen Küche der Provence dominieren gesunde Lebensmittel, viel Obst und Gemüse (oft gegrillt, geschmort oder gefüllt), Fisch, Rind (Boeuf) und Lammfleisch (Agneau), leichte Salate und frische Kräuter sowie Knoblauch und Oliven in jeder Form. Wir versenden frische Trüffel von Montag bis einschließlich Mittwoch, während Bestellungen, die von Donnerstag bis Sonntag eingehen, ab dem folgenden Montag bearbeitet werden. Butter in einer beschichteten Pfanne erwärmen, bis sie flüssig ist, dann die Eimischung in die Pfanne geben und mit der Holzkelle umrühren, bis das Rührei etwas fest geworden ist (nicht zu lange warten, damit es nicht trocken wird) Nach dem Ende der Eiszeit bildeten sich auch erst die heutigen typischen Saure Braunerdeböden heraus: die Schiefer verwitterten unter dem wärmeren Klima zu den typisch braunen Böden, die sich auch heute noch bilden: lehmiger Schieferboden mit vielen Tonmineralen – durch physikalischen Zerfall, Mineralumbildung, Humusbildung, Verbraunung und Verlehmung. Die Langhe ist in drei Gebiete eingeteilt; die Alta Langa, in der Valtortagna liegt, südöstlich des Belbo, weist höhere Hügel und ein raueres Klima auf. Trüffel werden in Beuteln mit der Bezeichnung “catane” im Jargon oder in speziellen Taschen von Jacken oder Jagdwesten oder in Körben, die denen des Pilzsammelns ähneln, aufbewahrt. Wo wir sie finden werden? Neben Meeresfrüchten, feinem Steak und Büffelburrata werden im „Tartufi & Friends” auch klassische italienische Gerichte wie hausgemachte Nudeln und Ravioli mit dem edlen Pilz kombiniert. So beginnen die Vorspeisen im „Tartufi & Friends” bei 16 Euro, Zwischengerichte mit schwarzem Trüffel gibt es ab 30 Euro, mit weißem Trüffel ab 70 Euro. Akazienhonig mit echtem schwarzem Trüffel wird traditionell gerne als krönender Abschluss eines Essens zum Käse gereicht! Die Menükarte unterscheidet sich dagegen kaum von dem kulinarischen Angebot der bisherigen Dependancen in Rom, Mailand und London: Italienische Spezialitäten, allesamt verfeinert mit schwarzem oder weißem Trüffel. Wozu schmecken weisse und gefrorene schwarze Trüffel Trüffel Jede Art von Trüffel hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Persönlichkeit und variiert in Gewicht, Größe, Duft und Verwendung in der Küche. Halten Sie die Garzeiten möglichst kurz, wenn Sie die schwarze Trüffel in der Küche erhitzen. Iss also den Brokkoli, wenn du noch ein Weilchen leben willst! Wenn die Außenseite hart ist, sind sie im Grunde trocken. Der Trick bei Rezepten ist, keine Pilze hinzuzufügen, während das Gericht kocht. Dadurch, dass die Schokolade in der Dose bereits fein geraspelt ist, kann man einen Teil der Dose für die Herstellung der Ganache verwenden. Hier kann man sich leicht an den Vorlieben des zu Beschenkenden orientieren, meine Mama mag beispielsweise gern dunkle Schokolade sowie Eierlikör und Marzipan. Schokolade ist immer alkoholfrei (Ausnahme: Trauben-Nuss-Schokolade, denn die Rosinen sind meist in Rum getränkt). Schon seit den 60er-Jahren fertigt Erik Wrann Confiserie nach Schweizer Vorbild, “glatt, rund, groß und süß, erinnert irgendwie an Lindor-Kugel”, “Butter-Pudding-Creme, kein Marc, zu groß”, “Buttercremig”, “Vanillepudding mit einem Schuss Rum – gut”. Ich würde nur gießen und der Natur ihren Lauf lassen, die Bäume werden von ganz allein groß. Nach Lust, Laune oder auch den Beständen in der Vorratsschublade dürfen diese easy peasy Schokotrüffel aus wenigen Zutaten nach kurzem Parken in den Kühlschrank noch in Puderzucker, Kakao, Kokosflocken, kandierten Nüssen, Zuckerstangen, Pistazien oder mehr gewälzt werden