А полуостров Истрия – хърватското бижу, съчетаващо изумрудено море, хилядолетна история и автентична култура – е един от районите в Европа, където растат трюфели с много високо качество. Това е един от наи-взискателните трюфели: Предпочита песъчливи почви, може да се намери и в глинести. Трябва да се използва до един месец, защото ароматните етери на трюфелите, постепенно намаляват своя интензитет. Според цвета, трюфелите са предимно бели или черни и бели свежи трюфели, но съществува и един вид червен трюфел. Угърчин – столицата на трюфелите в България През 80-те години на 20-ти век в Угърчин идват първите търсачи на трюфели в България. През Средновековието трюфелите са представени в европейските кралски дворове от Савойската фамилия. Повечето възрастни се нуждаят само от 15 mg витамин E на ден, а половин авокадо ще ви осигури около 4 mg от него. Повечето от назначените в кухите фирми за трюфели са далечни роднини и близки приятели със задържаните трима лидери на бандата”, твърдят от държавното обвинение. Най-опасният от тях е небезизвестната зелена мухоморка. В тях фиктивно били назначавани работници, близки, роднини или доверени лица на четиримата обвиняеми. Въпреки това, поради ограниченото им количество, е препоръчително да поръчате бързо прясно замразени трюфели при наличност и да се наслаждавате на удоволствието от пресните трюфели през цялата година. Тези бонбони получават своята популярност благодарение на Антоан Дюфур, основал през 1902 година в Лондон шоколадов магазин на име „Престат”. Шафранът може да понижи нивата на кръвната захар и да повиши инсулиновата чувствителност, както се вижда от проучвания in vitro и при мишки с диабет. Шафранът се събира ръчно от цветето Crocus sativus, по-известно като шафранов минзухар. Известно е, че шафранът се предлага на „нишки” или близалца, които всъщност са тичинките на цвете – минзухар Crocus sativus – което вирее в горещите климатични условия на Средиземноморието, Северна Африка и Близкия изток. Докато произходът на шафрана все още е обект на дебати, приемаме, че произхожда от Иран. Благодарение на високото си съдържание на витамин С, белите трюфели също могат да направят чудеса за намаляване на проблемите с текстурата на кожата (като старчески петна и белези от акне) за по-гладък и равномерен тен. Днес някои проучвания показват, че консумацията на малки количества шафран (между 0,5 – 5 грама на ден) може да помогне за намаляване на симптомите, свързани с предменструалния синдром, като подуване на корема и спазми. Паеля е испанско ястие, традиционно приготвено с ориз, боб, месо и морски дарове, овкусени с шафран. Шафранът често се употребява в ястия с ориз, паеля и ризото, както и в индийско къри и ирански яхнии. Изследванията показват, че може да помогне за подобряване на настроението, паметта и способността за учене, както и да предпази мозъчните клетки от увреждане. Причината за високата му цена е трудоемкият му начин на прибиране, което оскъпява производството. Човек, който се движи през нощта като фантом, винаги сам, придружен от куче, което изпълнява само неговите заповеди, човек, който пази най-съкровените тайни на своя занаят – този човек е обвит в мистика. Някои предварителни изследвания предполагат, че може да помогне за облекчаване на симптомите на предменструален синдром (ПМС), менопауза, различни възпалителни състояния и подобряване на съня, но са необходими много повече изследвания, за да сме сигурни в ефикасността му за тези цели. Има няколко изследвания, според които шафранът може да помогне за ограничаване на апетита. По цената ще ги познаете, това е единственото, което може да се каже при избора на трюфели. Премахнете костилките на фурмите, по възможност ги обелете и тогава изтеглете нужното количество. Едно проучване показа, че приемането на 30 мг. При жени на възраст 20-45 години приемането на 30 мг. В зависимост от вашата възраст и пол имате нужда от 75 до 120 милиграма витамин С на ден; половин авокадо има около 10 мг. Не рядкостта на самите цветя прави шафрана толкова скъп, а техният кратък календарен прозорец за цъфтеж, нисък добив и разходите за човешки труд, необходими за събиране на крехките репродуктивни части. Някои проучвания са тествали шафрана срещу референтни лекарства, като селективни инхибитори на реабсорбцията на серотонин, и са установили, че ефектите са сравними, въпреки че шафранът все още има по-малко доказателства и по-малко опит в реалния свят, отколкото много лекарства. Ако ръцете ви са топли и сместа лепне твърде много, поръсете дланите си с малко какао на прах. Вместо какао може да използвате кокосови стърготини или смлени ядки. Малка щипка подправка, добавена към ястие, може да помогне много по отношение на вкуса. Оказва се, че българските почвени и климатични условия са едни от най-подходящите в света за отглеждане на трюфели. Според специалисти най-подходящ за отглеждане у нас е трюфелът от вида Tuber aestivum vitt (Scorzone) – черен, с неправилна кръгла форма, покрит с големи, сплескани брадавици.
