De cette façon on peut le conserver jusqu’à 6 mois et le servir en toutes occasions hors saison des truffes. Quand Tallien eut été rappelé, elle fut jetée en prison ; le 9 thermidor la sauva : il est probable que le danger où elle se trouvait hâta cette journée : c’est après cet événement qu’elle épousa Tallien. Effrayée des excès de la Révolution, elle voulut passer en Espagne, mais elle fut arrêtée et conduite devant Tallien, alors commissaire de la Convention produits à la truffe de haute qualité Bordeaux, qui la fit mettre en liberté, et qui bientôt conçut pour elle une violente passion. Fondre le beurre dans une casserole lui ajouter le concombre, l’oignon finement hâché, ainsi que les épinards bien lavés et coupés, la feuille de laurier, poivre et sel. Quand le chou est bien cuit, le mettre à égoutter, le couper grossièrement. Talma est regardé comme le premier tragédien de son temps et comme le régénérateur de l’art théâtral. Il commença dès lors la réforme du costume, qu’il rendit conforme aux temps et aux lieux ; en outre, il créa plusieurs rôles (Manlius, Othello, Hamlet, Sylla, Régulus, etc.).
Il fut fait évêque d’Autun dès l’âge de 25 ans, adopta les principes de la Révolution, se lia avec Mirabeau, fut élu membre de l’Assemblée constituante, où il provoqua l’abolition des dîmes ecclésiastiques, célébra la messe au Champ-de-Mars le jour de la fédération (14 juillet 1790) et bénit les drapeaux, admit la nouvelle constitution du clergé et sacra les évêques assermentés, ce qui le fit excommunier par le pape; fut envoyé à Londres par Louis XVI en 1792 pour assister l’ambassadeur Chauvelin, reçut en 1794 du cabinet de St-James l’ordre de s’éloigner, en même temps qu’il était décrété d’accusation en France par le parti de Robespierre, se rendit alors en Amérique, où il refit sa fortune par le négoce, ne revint en France qu’en 1796, obtint du Directoire, avec l’appui de Mme de Staël, le ministère des relations extérieures, mais fut bientôt écarté; s’entendit avec Bonaparte à son retour d’Égypte pour préparer le 18 brumaire; fut rappelé aux affaires par le nouveau gouvernement; négocia les traités de Lunéville, d’Amiens, de Presbourg, de Tilsitt, prit, assure-t-on, une grande part à l’enlèvement du duc d’Enghien, fut nommé grand chambellan à l’avénement de l’empereur, et reçut en 1806 la principauté de Bénévent. Il fut nommé évêque de Limoges dès 1324 et cardinal peu d’années après.
Ayant conseillé l’ alliance anglaise et désapprouvé la guerre d’Espagne, il fut privé du portefeuille des relations extérieures (1807). Mécontent, bien qu’il eût reçu en compensation le titre de vice-grand électeur, avec 500 000 fr. Cette même substance ayant donné sa graine mûre, se resserre, & forme un petit globule. Dépouillé de cette ressource par les Bourbons, il mourut dans la gêne et dans l’oubli. De même que beaucoup de champignons épigés, c’est-à-dire aériens, ne poussent jamais que sur le bois mort et même sur certains bois, de même les truffes noires ne peuvent végéter qu’au milieu du chevelu des arbres en général, et en particulier des trois espèces de chênes répandues en France : le chêne ordinaire, appelé chêne blanc dans le midi, dont les feuilles sèchent sur l’arbre pendant l’hiver, et les deux espèces à feuilles, vertes et persistantes, le chêne vert ou yeuse, et le chêne kermès. TALON (OMER), avocat général au parlement de Paris, d’une famille originaire d’Irlande, né vers 1595 à St-Quentin, m. en 1652, montra pendant la Fronde du dévouement au roi et aux lois, ainsi que de la prudence, et déploya le plus noble caractère. Pendant longtemps cette dame jouit d’une grande vogue à Paris ; elle donnait le ton et exerça sur le public une grande influence ; cependant Napoléon ne voulut jamais l’admettre à sa cour.
Foncer en pâte ordinaire un moule rectangulaire, beurré ; garnir le fond et les parois d’une couche de farce de brochet, additionnée de 150 grammes de truffes hachées au kilogramme de farce. Piler finement 500 grammes de jambon cuit bien maigre en y ajoutant 2 décilitres de Velouté bien froid ; passer au tamis. Purée Norvégienne. – Émincer, blanchir, et cuire 800 grammes de chou-rave, avec 1 litre de lait. Servir à part une timbale de purée de Marrons, légère, ou une purée de Céleri. Purée à la Flamande. Il entra au club des Jacobins, eut part au 10 août (1792), devint secrétaire greffier de la Commune de Paris, fut député par le dép. 1642-1712), membre de l’Académie des inscriptions, fut longtemps l’orateur de la 1re de ces compagnies et le secrétaire de la 2e. Il a publié en 1698 les Remarques et décisions grammaticales de l’Académie, et en 1702 une Histoire de Louis XIV par les médailles. Il a été publié en entier pour la 1re fois par Bomberg, Venise, 1520, 12 fol., in-fol., et réimprimé à Amsterdam en 1744 et à Paris, 1859 et ann.