Доказва го от години младият предприемач Цветозар Мичевски – най-големият износител на трюфели. Годишно в света се отглеждат приблизително 150 тона трюфели, но допреди сто години само във Франция са отглеждани изумителните 1500 тона годишно. Въпреки това интересът към събирането на трюфели у нас се появява едва през последните 20 години. Приготвяне: Слагаме трюфела в студена вода за 1 час, след което измиваме много добре от пясъка, обелваме кората и нарязваме на филийки. На благотворителен търг в Лондон през 2006 година, трюфел е тегло от 1.2 кг е продаден за изумителната цена от 100 000 евро, но след това трюфел, намерен край Пиза бе продаден за още по-умопомрачаващите 150 000 евро. Темата за събирачите на трюфели отново стана актуална, след като те се оплакаха, че сезонът започва, но още не е ясно как и къде ще плащат новия патентен данък, въведен от началото на годината. След това е състезанието “На лов за трюфели”. По това време в Европа е забранено да се добиват. По време на концерта им ще бъде направено 3D лазерно шоу. Смята се, че хората, които се занимават с това у нас са около 10 хил., но броят им не е постоянен, защото някои се отказват, когато цената им намалява в световен мащаб. Прави се през септември като целта му е колкото може повече хора да разберат, че у нас има трюфели и отглеждането им е с голяма перспектива. Събитието е част от традиционния есенен панаир, който ще започне на 20 септември /петък/ от 18.00 часа. Сред тях през годините е бил Ути Бъчваров, който направил огромен омлет с трюфели. Трюфелите се нарязват на много ситно и с тях се поръсват различни видове ястия – от месо, риба, зеленчуци. Сиво-бял трюфел /Tuber maculatum Vitt./ – притежава по-ниска цена от белия трюфел, но младите екземпляри изключително приличат на белите си събратя и много често се бъркат с тях. Черен зимен трюфел /Tuber brumale Vitt./ – обикновено е закръглен ил със съвсем слаби издатини. Сърцевината му е розово-кафява със светло-сиви жилки. Вътрешността е бяла или сивкаво-жълта, с бледи тънки жилки. Вкусът на трюфели е невероятен, поради което могат да се сервират сурови, например в италианска паста или салати. Търсенето на трюфели може да е само с кучета, защото практиката за търсене с прасета е ограничена поради разпространението на АЧС. И да не ги направите идеално кръгли, не е проблем, защото истинските трюфели, които всъщност се опитваме да наподобим от шоколад, не са съвършени по форма, а по вкус. Черен гладък трюфел /Tuber Macrosporum Vitt./ – не е толкова известен и се търгува рядко, но за сметка на това е високо ценен. Бял трюфел /Tuber magnatum/ – това е най-редкият трюфел и съответно и най-цененият. След това остава редовно да се коси и почиства земята около дръвчетата. Благодарение на наситения си аромат трюфелите се използват в много ястия. Отлична добавка към сосове, дресинги, за овкусяване на зехтин, ястия като ризото, омлет и много други – дайте воля на въображението си! За мен познаването, дегустирането и избора на точно вино за всяко ястие си е изкуство. Много ловци на трюфели предлагат обиколки с екскурзовод, където посетителите могат да научат за трюфелите, да участват в лова и дори да опитат прясно набрани трюфели. Някои дори изравят зелени и неузрели трюфели, с което влошават качеството на българската продукция. БАБХ уточнява, че всяко забавяне от страна на оператора води до скъсяване срока на годност на продукцията, за което отговорност носи фирмата производител. Не случайно тази година на 20 и 21-и Септември 2019 Угърчин ще стане за 4-та поредна година българска Столица на трюфелите. Според шеф Радичев бедата, въпреки че в страната е пълно с шест вида трюфели, които се търсят на пазара, е провалът на законопроекта за ценните гъби, който тази година успя да стигне само до първо четене, което пряко касае опазването на гъбата. За едни това е символ на най-изтънчен и дори мистичен вкус, който няма заместител. Смята се, че дори Казанова се е възползвал от тези качества през целия си живот. Агенцията допълва, че при извършена проверка в събота е установена липса на документи, установяващи проследимост и продажба на продукцията на фирмата, която стопанисва обекта. Микоризата при трюфелите е много добър пример за плодотворна симбиоза между гъбните хифи и корените на различните дървесни растения. Трюфели от пресни гъби можете да приготвите сами за зимата, като ги напълните с калцинирано растително масло. Заради липсата на закон, който да регламентира събирането, търговията и опазването на трюфелите, търсачите сами опитват да решават конфликтите си. Историята разказва, че знаменитият Авицена е препоръчвал трюфели като силен афодизиак, който повишава чувствителността при мъжа и жената.
